Ingrédients:

• 6 tomates bien mûres
• 1/2 concombre épépiné
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• 1/3 d'un petit oignon blanc
• 1/2 tasse de persil frisé
• 12 feuilles de basilic
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xéres
• Sel et poivre

Mettre le tout au mélangeur à vitesse intense jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Source:  Stéphanie Pons, recette maison de sa grand-mère espagnole.