Salade de roquette et de fenouil

Ingrédients:

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Jus de 1 citron
• 2 petits bulbes de fenouil émincés
• 6 onces de roquette
• 1/4 c. à thé de sel
• Pincée de poivre
• Graines de citrouille ou autres graines ou noix au goût pour garnir
• On peut aussi ajouter des petites tomates ou des morceaux d'orange au goût.

Préparation:

1. Dans un grand bol à salade, fouetter ensemble l'huile d'olive et le jus de citron.
2. Ajouter le fenouil et la roquette
3. Assaisonner avec le sel et le poivre et bien touiller
4. Garnir avec les graines de citrouille

Source:  Dr. Mark Hyman, livre "10-Day Detox Diet Cookbook".